上海食品经营许可证现场核查不合格怎么办？
发布时间：2025-12-12 |
来源：上海食品经营许可证代办申报 186xxxxxxxx |
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上海食品经营许可证现场核查不合格怎么办？
大家好！今天咱们来聊一个让不少餐饮老板和食品店主心头一紧的话题：上海食品经营许可证的现场核查没通过，该怎么办？ 别慌，这其实不算世界末日，重要的是搞清楚问题出在哪，然后有针对性地解决。云哥这就结合上海市的最新规定和实际操作经验，带大家一步步拆解这个问题。记住，现场核查不合格 ≠ 直接驳回，关键在于你后续的整改动作是否及时、到位 。
现场核查为啥会不合格？先找对原因！
咱们先得弄明白，监管部门在现场到底看什么？说白了，核心就是三点：场地、设备、流程是不是都符合食品安全的要求 。常见的不合格原因，云哥帮你归归类：
- 1
- 功能分区不清：比如食品处理区（后厨）和生活区（比如休息室）混在一起没做隔离，这可是大忌。
- 距离污染源太近：经营场所离垃圾站、厕所等污染源距离不够（按规定通常要保持25米以上）。
- 布局不合理：该有的独立区域缺失，比如少了专门的清洗区、餐具消毒区或者更衣室 。
- 2
- 缺了必备设备：做餐饮的没配消毒柜，卖散装食品的没有防尘、防蝇设施，这都是硬伤。
- 设备不好用：比如冷藏柜、冷冻柜的温度显示不准确或者根本达不到要求的温度。
- 防护设施缺失：像防鼠板、防蝇灯、纱窗这些基本的“三防”设施没装或者装了但形同虚设 。
- 3
- 人员资质问题：从业人员没有有效的健康证，或者健康证过期了。
- 制度不健全：没有建立完整的食品安全管理制度，比如缺少进货查验记录、从业人员健康管理、食品安全自查这些关键制度 。
- 细节没注意：比如该上墙的制度没贴，健康证没有集中公示，这些小细节也可能成为扣分项 。
云哥的看法是：很多时候不合格并不是整个店都不行，而是一些关键点被忽略了。拿到不合格通知，第一件事就是沉住气，把问题清单看明白。 拿到不合格通知后，具体怎么整改？
知道问题出在哪，接下来就是动手整改了。这一步千万不能马虎，咱们按三步走：
现场核查结束后，监管部门会出具一份《现场核查不合格通知书》或者类似的书面文件。这份文件非常重要，上面会详细列出哪些项目不合格，具体的整改标准是什么，以及给你的整改期限（通常是15到30天，一定要看清）。你可得当场核对清楚，有任何不明白的地方立刻问清楚核查人员，避免理解错误导致白忙活。
整改不是嘴上说说就行，每一项改动都要留下证据，这叫“整改痕迹”。这可是后续申请复核时的有力证明 。
- 如果是场地布局调整：比如重新划分了功能区，最好拍下整改前后的对比照片，画个简单的布局图示意。
- 如果是添置或维修设备：一定要保留好购买发票、收据或者维修记录。比如新买了消毒柜，发票就是证明。
- 如果是完善制度和人员资质：那就把最新的食品安全管理制度打印出来签字确认，收集齐所有员工的有效健康证。
全部整改到位后，一定要在整改期限截止前，主动向当初来核查的部门申请二次核查。现在很多区都支持通过“一网通办”平台线上提交申请，很方便。申请的时候，记得把你准备好的整改报告和相关证明材料一并提交上去 。
这里有个关键提醒：可千万别超过了整改期限才去申请，那样会被视为自动放弃，之前所有的努力就白费了，得重新提交许可申请，费时费力 。
整改过程中，这些“坑”可得避开！
根据很多经营者的经验教训，下面这几个错误特别容易导致整改失败：
- 整改不彻底：比如通知书上说你冷藏柜温度不达标，你光换了个柜子，但没解决温度监控记录缺失的问题，这样二次核查还是过不了。必须把所有关联问题都根治才行 。
- 光做不说，缺乏证明：你确实整改了，但没拍照片、没留票据，口说无凭，监管部门很难认定你已经合格。所以，证据链要完整。
- 忽视“小问题”：觉得健康证没挂出来、防蝇灯没开是小事？不行！食品安全无小事，这些细节在核查人员眼里可能就是大问题，一定要做到位 。
如果遇到的整改难度实在太大怎么办？ 比如你租的场地因为结构限制，确实无法通过改造达到要求（像后厨面积实在扩不了）。这时候，也不是只有死磕一条路。可以考虑申请变更许可事项，比如你原本申请了风险较高的“冷食类食品制售”，现在可以放弃这个项目，只保留“热食类食品制售”，这样现场要求就会相应降低 。如果实在不行，那或许就要考虑撤回申请，等找到更合适的场地再重新来过了。 个人心得与建议
走完这一套流程，云哥最大的感受是，现场核查其实是一个帮助你规范经营的过程。与其被动应付，不如主动把它看成一次提升店面食品安全管理水平的机会。
- 前期准备很重要：在提交许可申请之前，最好就能对照着相关要求自行检查一遍，有条件的话甚至可以请教一下专业人士，看看场地、设备、制度有没有明显硬伤，能省去后面很多麻烦。
- 态度要积极沟通：无论是第一次核查时还是整改过程中，和市场监管部门的老师保持良好、积极的沟通都非常有益。不明白就问，有困难也可以坦诚交流，他们通常会给予必要的指导。
- 细节决定成败：食品安全体现在每一个环节。从进货到储存，从清洗到烹饪，每一个步骤都规范了，现场核查自然不容易出问题。
希望这篇文章能帮你冷静应对现场核查不合格的情况。只要找准问题、认真整改、留好证据，绝大多数情况都是可以顺利解决的！祝您办理顺利！
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