代办上海食品经营许可证申报材料及办理流程，一站式服务
现场核查为何不合格？常见问题清单
无有效食品经营许可证或存在套证、假证：这是最严重的违规行为之一。上海市监管部门的监测中曾发现，有入网食品经营者使用伪造、过期的许可证，或套用其他经营者的许可证。 加工场所环境卫生不达标：厨房是核查的重中之重。问题包括：地面有垃圾、积水、油渍；墙壁、门窗、天花板有污渍、灰尘或霉斑；排油烟、通风设施清洁不到位，产生油烟污染；餐厨垃圾未及时清理，产生异味；缺乏有效的有害生物（如鼠、虫）防治措施。 食品贮存不合规：食品原料、半成品、成品未分类分架、离地隔墙存放，存在交叉污染风险；冷藏冷冻的食品裸露存放或堆压；未及时清理超过保质期或腐败变质的食品。 流程布局与许可不符：未经许可擅自改变加工场所的流程和布局，导致食品处理区未能按照原料进入、原料加工、半成品加工、成品供应的单一流向合理布局，增加了交叉污染的风险。 超范围经营：这是非常普遍的问题。例如，许可证上核准的经营项目仅为“自制饮品制售”，却在实际经营中销售盖浇饭、披萨等热食类食品。 从业人员管理不规范：从业人员未取得有效健康证明；未严格执行晨检制度；未全程穿戴清洁的工作衣帽和口罩；手部直接接触即食食品。
收到不合格通知后：关键整改步骤详解
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仔细阅读《责令改正通知书》 这是您行动的纲领性文件。通知书中会明确列出不合格的具体项目、违反的法律条款以及整改期限。请务必逐条研读，确保完全理解每一项整改要求。 - 2
制定详尽的整改计划 针对《责令改正通知书》指出的问题，制定一份可执行的整改计划。计划应包括：整改的具体内容、采取的整改措施、责任人员、完成时间节点以及需要投入的资金预算。例如，如果是布局问题，可能需要联系施工方；如果是制度问题，则需要重新修订文件并组织培训。 - 3
立即开展实质性整改 根据上海市市场监督管理局的要求，对于可以通过一定时限整改的问题，监管部门会明确整改要求和时限。这个整改时限一般不超过15个工作日。您必须在此期限内完成所有问题的整改。 硬件改造：如涉及厨房布局、设备添置、卫生设施改造等，需抓紧施工。 软件完善：如健全食品安全管理制度（包括从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全自查等）、完善台账记录、组织从业人员参加食品安全培训和考核。
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主动沟通并提交复查申请 在整改过程中，如果对某些要求不理解，应主动与下达通知的市场监管部门沟通，寻求指导。整改完成后，及时向监管部门提交整改报告和复查申请。整改报告应附上整改前后的对比照片或视频作为证据。 - 5
迎接复查，获取通过决定 监管部门在收到您的复查申请后，会安排人员再次进行现场核查。如果确认所有问题已整改到位，将出具核查通过的结论，您便可以继续申请或最终取得食品经营许可。如果逾期未完成整改或整改后仍不符合要求，将面临更为严重的后果，包括撤销行政许可。
避免不合格的预防性合规策略
深刻理解法规要求：认真学习《上海市食品经营许可和备案管理实施办法》和《上海市网络餐饮服务食品安全监督管理办法（试行）》等最新法规，确保经营活动的每一个环节都符合规定。 推行“清洁厨房”标准：严格按照《上海市网络餐饮服务食品安全监督管理办法（试行）》中关于加工场所环境卫生、食品贮存、从业人员管理等方面的要求，打造“清洁厨房”。 善用“互联网+明厨亮灶”：鼓励实施“互联网+明厨亮灶”，将视频信息上传至第三方平台。这不仅是接受社会监督的良好方式，也展示了您对食品安全的信心，更能获得监管部门的认可。 确保信息公示真实一致：在第三方平台公示的营业执照、食品经营许可证、店名、地址等信息，必须与实体店保持完全一致，杜绝任何形式的虚假宣传。