代办上海食品经营许可证申报材料及办理流程，一站式服务
一、露营地为啥要办食品经营许可证？
二、现场核查到底查什么？核心要点逐个数
1 经营场所与环境
2 设施与布局
冷藏冷冻设备：这是重中之重！必须配备正常的冷藏、冷冻设备，并确保温度达标（如冷冻一般不高于-18℃，冷藏0℃-8℃）。执法人员真的会看温度显示装置。 清洗消毒设施：餐具、厨具的清洗消毒不能马虎。要么配备合格的消毒柜（要正常运转并有记录），要么使用有资质的集中消毒餐具。 防护设施：户外露营地尤其要重视防鼠、防蝇、防尘。比如排水沟的盖子缝隙要小于1厘米，防鼠板高度不低于60厘米。 特定设备：比如上海一些地方会检查是否安装了油水分离器，以及锅灶的摆放是否合理。
3 食材管理是关键
采购渠道要正规：必须从有资质的供应商处采购，并索要发票、供应商许可证及食品合格证明文件（比如肉类的检疫证明）。确保来源可追溯。 储存要科学：食材要离地离墙、分类存放。散装食品容器上要标明名称、生产日期等信息。 解冻有讲究：千万不要在室温下自然解冻！合规的方式是提前转入冷藏柜解冻、用凉水浸泡或微波炉解冻。武汉东西湖区市场监管局在检查露营地时特别强调了这一点，防止因解冻不当引发食品安全问题。
4 人员管理不容忽视
健康证明：所有接触直接入口食品的员工都必须持有有效的健康证明。 个人卫生与培训：工作人员要保持良好个人卫生，加工食品时生熟分开、佩戴口罩等。大型露营地还需建立员工培训制度。
三、露营地食品卫生的“特色关卡”
烧烤食材的“生存法则”
优选食材类型：执法人员建议，优先选择需要现场加热烹饪的烤肉类食品，尽量避免那些已切配好的水果拼盘、蛋糕、生鱼片等极易变质的食物。自带水果的话，最好选带皮的，现场剥着吃更安全。 严格温控：冷链运输和储存是生命线。从供应商到营地厨房，再到烤前准备，冷链不能断。冷冻食材到营地后应立即存入冰柜，售卖前再解冻。
户外环境下的交叉污染防控
生熟分开：在户外操作，砧板、刀具、容器一定要区分生食和熟食，并有明显标识，严防交叉污染。 垃圾及时清理：露营产生的厨余垃圾要及时分类清理，否则极易吸引虫鼠，污染环境和食材。要践行“无痕露营”的理念。
用火用电安全
露营管理单位应加强烧烤、野炊、篝火等动火作业的管理，制定相关规定，防止烧伤、火灾。 帐篷内不得私拉乱接电线，每个帐篷或烹饪区最好配备灭火器。地钉要加装防护罩，避免绊倒人。
四、给露营新手的实用建议
规划布局是第一步：在筹建厨房区域时，就要参照“生进熟出”的原则设计流程，避免回流交叉。清洗区、切配区、烹饪区、出餐区最好有清晰的划分。 建立台账制度：别嫌麻烦，进货查验记录、消毒记录、员工培训记录等，不仅是应付检查，更是内部管理的好工具，至少保存6个月。 主动公示信息：将食品经营许可证、从业人员健康证等在营地显眼处公示，让客人看得见，吃得更安心。 制定应急预案：比如遇到天气突变、突发停电等情况，如何保障食材安全？提前想好对策。