代办上海食品经营许可证申报材料及办理流程，一站式服务
一、现场核查为何至关重要？
二、超市食品区设备检查全解析
1 通用基础设备要求
三防设施：必须配备有效的防蝇、防尘、防鼠设施。例如，下水道出口需闭合严密，通风口要安装纱网，与外界相通的门应配备自动闭合装置或高度不低于60cm的防鼠板。 陈列设备：货架应保持清洁、坚固，食品存放需离地离墙，留有足够空间以保证空气流通。直接入口的散装食品必须配备密封防尘罩，并配有专用取用工具。 洗手与垃圾处理：经营散装食品的区域附近需配备洗手消毒设施，并设置带盖的垃圾容器，及时清理废弃物。
2 温控食品存储设备
冷藏/冷冻设备：经营需低温保存的食品（如冷藏酸奶、冷冻速冻食品），必须配备运行正常的冷藏柜、冷冻柜。设备需配备精确的温度显示装置，并确保实际温度符合食品储存要求（如冷藏0℃~8℃，冷冻低于-18℃）。核查人员会现场测温并查验设备运行记录。 熟食冷藏柜：若经营散装熟食，需配备具有冷藏功能的密闭立体售卖熟食柜，并设可开合的取物窗，配备专用工用具及容器，确保“三防”到位。
3 特殊食品专区设备
散装食品区：容器上必须醒目标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者信息等。“裸装”销售是绝对不允许的。 特殊食品专柜：经营保健品、婴幼儿配方乳粉等特殊食品，应设立专用货架或专区，并设置醒目标识，避免与其他食品混放，且对贮存条件有更高要求。
三、现场核查全流程与应对策略
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申请受理：提交材料并通过初审后，市场监管部门会出具《受理通知书》，并通常在5个工作日内安排现场核查。 - 2
核查启动：核查人员不少于两人，出示有效证件后，会向你说明核查内容和流程。请负责人或熟悉情况的人员全程陪同，以便及时沟通。 - 3
实地检查：核查人员会依据核查表，逐项检查经营场所。对于超市，检查路线可能从入口的“三防”设施开始，依次经过普通货架、温控设备区、散装食品区、特殊食品区等。陪同人员应主动介绍设备功能并演示操作，展现专业性。 - 4
记录与确认：核查人员会填写《现场核查记录》，记录检查情况。请仔细核对内容，确认无误后签字或盖章。如有异议，可当场提出并说明理由。
四、常见失败点与一次性通过技巧
健康证缺失或过期：所有接触直接入口食品的从业人员必须持有有效的健康证明，这是最基本的红线。 温度记录流于形式：冷藏冷冻设备不仅要有温度显示，更要建立并执行定期温度记录制度。核查人员会检查记录是否真实、连续。 交叉污染隐患：生鲜食品与直接入口食品的存放区域、加工工具未有效隔离，是常见的交叉污染风险点。
对标自查：在提交申请后、核查人员到来前，主动依据《上海市食品经营许可审查细则》等标准，进行一次全面的模拟检查。 制度上墙，记录到位：将关键的食品安全管理制度（如进货查验、从业人员健康管理）在显著位置公示，并确保相关记录（如进货台账、温度记录）完整、可追溯。 主动沟通：长宁区的市场监管部门可能会提供事前指导服务。在筹备阶段，可主动联系辖区市场监管所，咨询具体要求和常见问题，能事半功倍。